啤酒設備廠家：啤酒釀造時決定啤酒酒齡的條件

　　在啤酒生產中，從后發酵封罐之日到啤酒成熟并送濾酒之日的時間稱為酒齡。 酒齡期包括后發酵和釀酒兩個流程。

　　決定酒齡的條件很多，如啤酒品種、啤酒濃度、啤酒保存期要求、發酵后儲藏室貯藏能力和貯藏溫度、啤酒銷售季節和銷售距離、啤酒口味質量要求最高等。

　　但從現代啤酒釀造技術來看，傳統發酵方式的酒齡長短主要由以下三個條件決定：

　　1、過程控制手段如果能采用良好的過程控制手段，如一定的方法加快雙乙酰還原，加強揮發性生酒氣味物質的去除，處理方法加快啤酒澄清，人工方法補償、調節CO2含量，采用合理的釀造方法保證啤酒的非生物穩定性相反，應該長一點。 短酒的年齡是12歲嗎？ 15日，長的是30天左右。

　　2、啤酒品種均適用于特制優質溢出、外銷或出口啤酒、醇厚淡型啤酒、高濃度啤酒(12P以上)等，這些啤酒對口味和保存期有一定要求，以30天以上為宜(約40-660p以上)

　　3、啤酒生產旺季是啤酒銷售旺季國內一般為5-11月（6個月內)，由于啤酒銷售速度快，對保存期的要求略低于淡季，夏季氣溫較高

　　生產周轉快，發酵室溫易高，易污染雜菌，啤酒酸度髙，酒齡可短，一般控制在15-20天； 相反，在淡季，適當加長，多為25-30天。